工作原理：

制作好面坯和拌好的餡料放入機(jī)器的餡斗和面斗，通過(guò)手柄可以調(diào)節(jié)皮的厚薄，餡泵調(diào)節(jié)餡料多少，將面和餡傳送至成型模即可出餃子。優(yōu)勢(shì)：1.采用壓輥壓制成面皮0.4MM-3MM厚度可調(diào)、加水量大（高達(dá)48%），面筋沒(méi)有任何破壞，面皮富有彈性、口感好、有嚼勁，與手工水餃媲美。2.仿手工餃子機(jī)制作面皮經(jīng)過(guò)制成筒狀后，在注餡，廢皮可以回收利用，不存在浪費(fèi)。3.仿手工餃子機(jī)效率高，節(jié)約勞力80%以上，只需一人即可操作。4.本機(jī)壓面、制皮、注餡、成型于一體，自動(dòng)化程度高，結(jié)構(gòu)緊湊，設(shè)備的維護(hù)、清洗方面簡(jiǎn)單。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

◆ 按照面點(diǎn)工藝的要求，減少與面團(tuán)的摩擦，確保餃子口感柔軟、彈韌性佳，外形美觀，立體感好。

◆ 部分機(jī)型采用PLC光電自控，不堆皮，不斷皮，壓面均勻，餡料與面皮可分別控制也可同步控制，安全可靠；

◆部分機(jī)型采用同步單邊刻度調(diào)節(jié)，解決面皮厚薄不均勻不同步問(wèn)題，省略了復(fù)雜的調(diào)式過(guò)程，降低餃子破損率問(wèn)題。

◆ 部分機(jī)型變頻控制，餡料與面皮可分別控制，操作便捷，輕松上手；

◆ 大餡斗粗螺旋下餡阻力小，出餡均勻，降低餡料出水，解決餃子破皮，包合不住問(wèn)題。

◆ 供面和餡料分體控制，分散式出料傳送，出料均勻；避免聯(lián)動(dòng)錯(cuò)誤問(wèn)題，操作簡(jiǎn)單省力；

◆ 輸面及成型部件采用特種防粘結(jié)技術(shù)，阻力小、成型好，且維修及拆裝清洗方便。（也可制定高分之成型技術(shù)，經(jīng)久耐用不脫落，）

◆ 一機(jī)多用，面皮厚薄，餡料多少，速度快慢隨時(shí)可調(diào)等； 

◆ 適合包制肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其它種餡的餃子工作環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)；

◆ 該機(jī)具有萬(wàn)向輪，移動(dòng)方面，主要機(jī)件均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，外形美觀。

匯豐園餃子機(jī)流水線參考圖 －－人工撿餃子或連接隧道